Рецепт коктейля «Кураж», созданный барменом Брэдом Фарраном из Нью-Йорка, вдохновлен творчеством легендарного бармена Джерри Томаса. Коктейль содержит выдержанный женевер, лимонный сок, медовый сироп, арак Batavia-Arrack, биттеры Jerry Thomas Decanter Bitters и пшеничное пиво Dentergems Witbier. Название коктейля происходит от выражения «голландская храбрость», которое использовали британские солдаты во время Тридцатилетней войны.