Бренди
Бренди - это крепкий алкогольный напиток, получаемый путем перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодово- ягодных соков. Словом Бренди обычно называют не конкретный напиток, а определённую технологию производства. От какого слова происходит слово бренди точно не известно, но есть 3 версии: от английского burnt wine, от немецкого branntwein, от голландского branwin, что переводится как "жженое вино".
Изначально сжигание сахара делалось, чтобы сохранить напиток при дальних перевозках от места производства до места потребления.
Производство Бренди аналогично производству коньяка или арманьяка, но его характерной особенностью является то, что строгого регламента производства нет, потому что как уже говорилось Бренди- не конкретный напиток, а совокупность напитков с похожим способом производства.
Процесс дистилляции может проходить в перегонных аппаратах "patent still", отличительной особенностью этой операции является то, что почти полностью убивается букет спиртного. Не редко, чтобы перебить не очень приятный аромат и создать иллюзию выдержки в дубовых бочках добавляют много карамели.
Также часто в состав Бренди входит какой-либо фрукт, тогда на этикетке можно обнаружить соответствующую надпись: абрикос- Apricot Brandy, вишня- Cherry Brandy, если без примесей фруктов- Laine.
Существует множество классификаций Бренди, к примеру по крепости и способу производства:
крепкое Бренди - (доля спирта 80-90% ). В чистом виде почти не употребляется, а используется для приготовления креплённых вин.
Бренди граппа - (доля спирта 70-80% ). Употребляется после разбавления дистиллированной водой.
Бренди "обычный"(доля спирта 57-72%. После дистилляции полученный спирт подвергается определенной выдержке.
В каждой стране, где Бренди употребляется и производится, есть свои элитные марки:
Bouton(Италия)
Ribero (Испания)
Ferreira (Испания)
Metaxa (Греция)
