По французским канонам сыр на тарелке должен располагаться по часовой стрелке.
Классическая сырная тарелка состоит из следующих сортов сыра:
голубого сыра (например, Стильтон, Fourme d’Ambert, Горгонзола, Рокфор);
коровьего сыра или же свежего козьего (например, Ricotta);
сыр с дополнительным вкусом (например, Idiazabal);
белого мягкого сыра (например, Камамбер, Бри);
твердого сыра (например, Grana Padano DOP, P’tit Basque, Эмменталь, Lord of the Hundreds, Чеддер выдержанный);
свежего, выдержанного козьего сыра (например, Clochette, Valencay);
полумягкого коровьего сыра (например, Langres, Taleggio).
Что касается подачи сыра на стол, то рекомендуется подавать его на деревянной доске или же мраморной, гранитной поверхности.
Сыр необходимо готовить из расчета пятьдесят грамм на каждого человека.
Сырную тарелку можно дополнить орехами (например, грецкие, пекан, миндаль), а также джемами, которые сочетаются с сырами, или же абрикосовым, фиговым и сухофруктами (например, сливы, абрикосы, фиги).
Кроме того сырную тарелку можно дополнить и хрустящим хлебом (например с сухофруктами, орехами, багет или же рустик), крекерами без дополнительных вкусов (например digestives).
Свежий стебель сельдерея или виноград также способны стать украшением идеальной сырной тарелки. Но, что касается винограда, то его рекомендуется употреблять с голубыми сортами сыров.
