Ron Zacapa: тропический ром со вкусом солнца созревает в горах
Ром Zacapa - это бабочка, которая томится в жестком коконе, ведет тайную жизнь в темноте, тишине и покое, пока не разорвет наскучившую оболочку и не вырвется на свободу, подставив солнцу бархатистые разноцветные крылья. В эту метафору производители Zacapa вложили все секреты напитка. В Ron Zacapa Centenario 23, а это, пожалуй, самый младший из семейства, на кого стоит обратить внимание, смешаны спирты в возрасте от 6 до 23 лет. Длительная выдержка (по традиционной испанской технологии solera) в бочках из под хереса и бурбона.
Тут немного подробнее. Бочки лежат пирамидой под открытым солнцем. Спирты медленно созревают, насыщаясь нотами благородного дерева и другими ароматами. Постепенно содержимое верхних бочек перемещается в нижние ряды. Из бурбоновой бочки спирт переезжает в бочку из под хереса и наоборот. Бочки интенсивно впитывают тропическое солнце. Некоторые дегустаторы так и описывают этот оттенок в букете Zacapa - вкус солнца.
Вот практически все оставшиеся секреты: вулканическая плантация сахарного тростника, сок первого отжима для дистиляции вместо патоки, cобственные дрожжи на основе специально подготовленной ананасовой экстракции, купажист - женщина. И, конечно, слоган дистиллерии - родилось у моря, повзрослело в горах. На высоте 2300 метров процессы старения замедляются и у людей и у спиртов. Те и другие взрослеют чуть медленее, спокойнее. Характер становится более ровным. Вкус благороднее. Результат невозможно ни с чем сравнить.
Ron Zacapa: в Москве презентовали ром со вкусом солнцаК чему мы все это ведем? Бабочка разорвала кокон! В O2 Lounge прошла официальная презентация рома Zacapa - и если это что-то еще означало, то лишь то, что за глотком гватемальского солнца вскоре не надо будет охотиться по всей Москве. Душевная рана от вида людей, смешивавших ром с кока-колой на глазах у страдающего бармена, скоро затянется. А раритетом и подарком сезона станет дегустационный бокал от Riedel, разработанный специально для Zacapa.
Наливаем. Zacapa Centenario 23 встречает щедрыми ароматами шоколада и ванили. Карамель смешивается с ароматами, унаследованными от выдержки. Нотки хереса, орех, мед, инжир, курага, сочный ананас, цукаты в горьком шоколаде, пряности - таково благородное наследие старых бочек. Пробуем. Навязшая метафора о глотке теплого солнца снова приходит на ум. Вкус мощный, великолепно сбалансированный и неожиданно сладкий. Как сахарный тростник - редкая возможность вспомнить о том, как на плантации разгрызал его зеленый стебель.
Ron Zacapa XO - именно для него дегустационный бокал создан так, чтобы аромат рома сначала раскрылся в почти коньячном просторном бутоне, а потом вырвался навстречу счастливцу через узкое горлышко. Ставки возрастают. В бленде появляются 25 летние спирты. А сам ром после истязаний под открытым солнцем проходит дополнительную двухлетнюю выдержку в коньячных барриках. Эта выдержка и делает его гораздо серьезнее и сложнее младшего брата. За строгостью коньячных нот нелегко понять характер топового рома в семействе Zacapa. Больше дуба и пряностей в аромате и миллион вкусов в каждом глотке. Темный шоколад, чернослив, корица, сушеное манго, малина. Намек на имбирь? Верю.
