Храбрый коктейль «Кураж»
В 1626 году голландские первооткрыватели выкупили у индейцев остров Манхэттен за скромную плату, эквивалентную 24 долларам и состоящую в основном из разных безделушек. Это произошло неподалеку от того места, которое теперь называется Уолл Стрит (а тогда носило имя Вааль Страат). С тех пор ставки на Уолл Стрит поднялись, но принципы остались прежними.
Несмотря на то, что позднее эти земли перешли под контроль англичан, голландское влияние оставалось значительным, в том числе и в зарождающейся миксологии. Как известно, в начале 1860-х годов легендарный бармен Джерри Томас готовил коктейли с голландским можжевеловым напитком, то есть женевером, завозимым из Нидерландов.
Сегодня бармены Нью-Йорка вдохновляются творчеством Джерри Томаса при создании новых коктейлей и используют ингредиенты, которые были распространены в то время, включая старинный женевер. Предлагаю вашему вниманию один из таких рецептов. Его автор Брэд Фарран работает в одном из лучших баров Нью-Йорка – «Клавер-клубе». Он готовит коктейли с таким сочетанием непринужденности и сосредоточенности, какой я еще не встречал ни у одного бармена. Его коктейли в первом приближении кажутся простыми, но исключительно душистыми и сбалансированными. Они сквозят подкупающей беспечностью американской классики. Они вас незаметно затягивают, и вдруг вы отдаете себе отчет в том, что ваш бокал уже пуст.
Коктейль носит имя «Кураж» (Courage), поскольку британские солдаты, оценив во время Тридцатилетней войны (1618-1648) ободряющие и согревающие свойства женевера, назвали его Dutch Courage (голландская храбрость).
Кураж
Ингредиенты
45 мл выдержанного женевера Bols
22.5 мл лимонного сока
22.5 мл медового сиропа
7.5 мл арака Batavia-Arrack
Три дэш биттера Jerry Thomas Decanter Bitters
30 мл пшеничного пива Dentergems Witbier
Приготовление
Все ингредиенты, кроме пива, взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в бокал хайбол, заполненный кубиками льда. Добавить пиво. Украсить кружком лимона.
Источник :Online Bartenders:
